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Aprire un laboratorio di pasticceria significa saper gestire i gusti delle persone e, qualche volta, anche i loro problemi. Ad esempio, per chi soffre di intolleranza al lattosio i dolci tradizionali sono in gran parte tabù. Basti pensare quanto latte contiene una crema pasticcera o quanto burro una pasta frolla tradizionale. Per venire incontro anche […]

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Se desideri aprire un panificio in franchising, conoscere i segreti per una perfetta lievitazione è estremamente importante per te. I trucchi che andremo a vedere potrebbero però tornarti utili anche in altri settori. Ad esempio, potrebbero aiutarti a ottenere brioche e bomboloni ancora più buoni, se sogni di aprire una pasticceria. Gli impasti lievitati sono […]

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Chi decide di aprire una panetteria artigianale lo fa spesso senza un piano preciso. Un panettiere è un esperto in farine, lieviti, focacce; il marketing è compito di professionisti di altro tipo. Ecco perché tante piccole panetterie guadagnano meno di quanto potrebbero. Per aprire una panetteria di successo, la cosa migliore è rivolgerti fin da […]

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