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Le prime nozioni che vengono impartite ad un qualsiasi corso per panettieri è di prestare attenzione agli ingredienti e in particolare all’utilizzo del sale. Troppo è fastidioso, troppo poco…anche! Come fare per dosarlo al meglio? Per evitare i danni che l’abuso provoca sulla salute? Come intervenire? Troppo spesso a queste domande non sappiamo rispondere in […]

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