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Tra le diverse idee per un panificio innovativo, puoi considerare quella di rivolgerti a chi cerca cibi senza lievito. Ciò significa non solo dolci senza lievito, ma anche pizza e pane senza lievito. Pare quasi una contraddizione in termini, dato che buona parte della bontà dell’impasto si basa sulla lievitazione. Eppure, è possibile. In questo […]

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Alcuni dei piatti più famosi della pasticceria italiana sono dolci tipici siciliani antichi. Il cannolo, la cassata, il marzapane… Tutti esempi di cucina siciliana che chiunque voglia aprire un laboratorio artigianale di pasticceria conosce. Può darsi però che tu non sappia una cosa: sono quasi tutti dolci arabi siciliani. Esploriamo insieme le contaminazioni arabe che […]

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